امولسیفایرهای مورد نیاز صنعت غذا بومی سازی شد

غلامحسین رئوفی مدیرعامل شرکت دانش‌بنیان « پارس بهبود آسیا» درباره فعالیت این شرکت گفت: امولسیفایرها مواد چربی که دارای خواص دو گانه، چربی دوست و آب‌ دوست هستند، کشش سطحی بین دو فاز که در حالت عادی غیر قابل اختلاط هستند به وسیله امولسیفایر کاسته می‌شود بنابراین ۲ مایع می‌توانند یک امولسیون شکل دهند.

وی بیان کرد: یک امولسیفایر حاوی بخش‌های محلول در آب و روغن است، وقتی یک امولسیفایر به آب و روغن اضافه می‌شود امولسیفایر بر روی سطح تماس بین این‌ها قرار خواهد گرفت، به طوری که بخش هیدروفیل آن به سمت آب و بخش لیپوفیل به سمت روغن متمایل می‌شود.

رئوفی یادآور شد: اگر مخلوط آب و روغن با هم‌زدن امولسیون تولید شود با توقف هم‌زدن جدا خواهند شد، هدف استفاده از این ماده جلوگیری از تفکیک و در نتیجه تثبیت است، امولسیون‌ها به دو دسته امولسیون روغن در آب مثل بستنی یا شیر و امولسیون قطرات آب در روغن مثل کره و مارگارین تقسیم می‌شوند.

وی ادامه داد: این شرکت با هدف بومی سازی فناوری و تولید تعدادی از امولسیفایرهای مورد نیاز صنعت غذا، موفق به دستیابی دانش فنی و فناوری تجهیزات تولید این محصولات شد. در حال حاضر این شرکت موفق به تولید استرهای منو گلیسیرید، استئارویل‌های لاکتیلات، استرهای پلی گلیسرول و استرهای سوربیتان شده است.

این فعال فناور بیان کرد: محصولات تولید شده منطبق با استانداردهای روز اروپا است و توانسته سهم بسزائی از بازار مصرف امولسیفایرها را در داخل کشور به خود اختصاص دهد.

وی گفت: محصولات تولیدی این شرکت به طور عمده در محصولات Bakery  و در فرمولاسیون انواع بهبود دهنده‌های نان، کیک و شیرینی، ژل کیک، فرآورده‌های گوشتی،‌ فرآورده‌های لبنی و… مورد استفاده قرار می‌گیرد.

رئوفی اضافه کرد: فعالیت این شرکت ۳۰ تا ۵۰ درصد ارزش افزوده ایجاد می‌کند؛ به طور مثال با به‌کار گیری ماده ۱.۵ دلاری و انجام فرآیندهایی بر روی این ماده آن را تبدیل به یک محصول ۳.۵ دلاری می‌کنیم.

این فعال فناور با اشاره به فرهنگ استفاده از کالای خارجی و عدم اعتماد به محصول داخلی توسط برخی تولیدکنندگان و نیز مصرف‌کنندگان بیان کرد: متاسفانه برای عده‌ای بسیار مشکل است که به محصول داخلی باور داشته باشند، بنابراین برخی استفاده‌کنندگان این قبیل محصولات به سختی متقاعد می‌شوند که تولیدکننده داخلی توانایی تولید این محصول را داشته باشد.

وی با اشاره به اینکه کشورهای اروپایی، چین و هند از جمله کشورهای اصلی تولیدکننده این محصولات محسوب می‌شوند، افزود: ما نیز توانسته ایم به دانش فنی این محصول دست پیدا کرده و آن را تولید کنیم.

No tags for this post.