آیا مصرف روزانه میوه و سبزیجات برای سلامت قلب کافی است؟
یک پژوهش تازه که توسط تیمی از دانشگاه ریدینگ به سرپرستی گونتر جی. سی. کوهنله انجام شده و در مجله Food & Function منتشر شده است، نشان میدهد که پیروی از توصیههای معمول تغذیهای برای مصرف میوه و سبزیجات، لزوماً به دریافت مقدار کافی از ترکیبات مفیدی به نام «فلاوانولها» منجر نمیشود؛ موادی که در برخی مطالعات با کاهش خطر بیماریهای قلبی مرتبط دانسته شدهاند.
به گزارش سیناپرس، بر اساس این مطالعه، کمتر از یکچهارم افرادی که رژیم غذایی سالم و سرشار از میوه و سبزیجات دارند، به سطحی از مصرف فلاوانول میرسند که در یک کارآزمایی بزرگ (COSMOS) با کاهش خطر مرگومیر قلبی-عروقی مرتبط بوده است؛ یعنی حدود ۵۰۰ میلیگرم در روز.
پژوهشگران دادههای دو مطالعه بزرگ در آمریکا و بریتانیا را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند:تنها حدود ۱۶ تا ۲۲ درصد از افراد در گروههای با بهترین کیفیت تغذیه، به سطح هدف فلاوانول رسیدند.حتی در میان افرادی که بیشترین مصرف میوه و سبزیجات را داشتند، این میزان فقط حدود یکپنجم بود.
از سوی دیگر شبیهسازیها نشان داد ، مصرف «پنج وعده در روز» از رایجترین میوهها و سبزیجات نیز معمولاً برای رسیدن به این مقدار کافی نیست.حتی انتخاب مواد غذایی با بالاترین میزان فلاوانول هم در کمتر از نیمی از موارد به حد مطلوب میرسد.
به گفته پژوهشگران، میزان فلاوانول در مواد غذایی بسیار متغیر است. عواملی مانند نوع گیاه، شرایط رشد و زمان برداشت میتوانند مقدار این ترکیبات را بهشدت تغییر دهند. همچنین دستورالعملهای تغذیهای فعلی عمدتاً بر ویتامینها و مواد معدنی تمرکز دارند.
در میان مواد غذایی بررسیشده، مصرف چای با احتمال بالاتر رسیدن به سطح مطلوب فلاوانول ارتباط داشت، اما حتی در میان مصرفکنندگان پرچای نیز تنها بخش محدودی به این حد میرسیدند.
این مطالعه تأکید میکند که اگرچه مصرف میوه و سبزیجات همچنان برای سلامت قلب ضروری است، اما این الگوی تغذیهای بهتنهایی تضمینکننده دریافت مقدار مشخصی از همه ترکیبات مفید گیاهی نیست.
پژوهشگران نتیجه میگیرند که ممکن است در آینده برای برخی ترکیبات خاص، توصیههای تغذیهای دقیقتری مورد نیاز باشد.
