پروتئین یا کربوهیدرات؛ کدام صبحانه برای کنترل قند خون مناسبتر است؟
نتایج یک بررسی پزشکی جدید نشان میدهد که انتخاب میان پروتئین و کربوهیدرات در وعده صبحانه، پاسخ یکسانی برای همه افراد ندارد و بهترین گزینه، ترکیبی متعادل از هر دو گروه غذایی است. با این حال، پژوهشگران تأکید میکنند مصرف پروتئین کافی در کنار کربوهیدراتهای پیچیده میتواند به کنترل بهتر قند خون، افزایش احساس سیری و تأمین انرژی پایدار در طول روز کمک کند.
به گزارش سیناپرس، پروتئین و کربوهیدرات هر دو از درشتمغذیهای ضروری بدن هستند، اما نحوه تأثیر آنها بر سوختوساز، قند خون و سطح انرژی متفاوت است.
متخصصان تغذیه میگویند؛کربوهیدراتها بهسرعت به گلوکز تبدیل شده و انرژی مورد نیاز بدن را تأمین میکنند، اما مصرف مقادیر زیاد کربوهیدراتهای ساده و تصفیهشده مانند نان سفید، شیرینیها و غلات شیرینشده میتواند باعث افزایش سریع قند خون و سپس افت ناگهانی آن شود. در مقابل، پروتئین آهستهتر هضم میشود، تأثیر مستقیمی بر افزایش قند خون ندارد و به حفظ ثبات قند خون و افزایش احساس سیری کمک میکند.
به گفته پژوهشگران، مصرف صبحانهای سرشار از پروتئین میتواند در مدیریت وزن نیز نقش مؤثری داشته باشد. مطالعات نشان داده است که دریافت پروتئین در ابتدای روز، ترشح هورمون GLP-1 را افزایش میدهد؛ هورمونی که با کاهش اشتها، احساس سیری را تقویت کرده و احتمال پرخوری در وعدههای بعدی را کاهش میدهد.
این گزارش همچنین به نتایج چند مطالعه اشاره میکند که بر اساس آن، دریافت ۲۰ تا ۴۰ گرم پروتئین در وعده صبحانه میتواند به بهبود کنترل قند خون، افزایش احساس سیری و کاهش دریافت کالری در ادامه روز کمک کند.
در برخی پژوهشها، مصرف حدود ۳۰ تا ۳۵ گرم پروتئین در صبح با کنترل بهتر سطح گلوکز و کاهش احساس گرسنگی در طول روز همراه بوده است.
کارشناسان تأکید میکنند؛ نیاز افراد به کربوهیدرات و پروتئین به عواملی مانند سن، جنس، وزن، میزان فعالیت بدنی و وضعیت سلامت بستگی دارد. برای مثال، افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ ممکن است برای جلوگیری از افزایش قند خون صبحگاهی به کربوهیدرات کمتری نیاز داشته باشند، در حالی که ورزشکاران به دلیل نیاز بیشتر به انرژی، معمولاً باید کربوهیدرات بیشتری در وعده صبحانه دریافت کنند.
بر اساس توصیههای تغذیهای، ۴۵ تا ۶۵ درصد انرژی روزانه باید از کربوهیدراتها تأمین شود، اما متخصصان تأکید دارند کیفیت کربوهیدراتها اهمیت بیشتری از مقدار آنها دارد.
به همین دلیل، مصرف غلات کامل، جو دوسر، حبوبات، میوهها و سبزیجات بهجای کربوهیدراتهای تصفیهشده توصیه میشود.
متخصصان تغذیه برای داشتن یک صبحانه متعادل، ترکیب منابع پروتئینی سالم مانند تخممرغ، ماست یونانی، پنیر کمچرب، حبوبات، مغزها، ماهی یا گوشت سفید با کربوهیدراتهای پیچیده و سرشار از فیبر را پیشنهاد میکنند.
نمونههایی مانند ماست یونانی با میوه و مغزها، جو دوسر همراه با دانه چیا، نان سبوسدار با تخممرغ و آووکادو، یا اسموتی حاوی ماست، میوه و مغزها از جمله گزینههای مناسب برای شروع روز به شمار میروند.
پزشکان در پایان یادآور میشوند که اگرچه این توصیهها برای بیشتر افراد مفید است، اما رژیم غذایی باید متناسب با شرایط هر فرد تنظیم شود و افراد مبتلا به بیماریهای مزمن، بهویژه دیابت، بهتر است برنامه غذایی خود را با نظر پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم کنند.
گزارش:ندا جوادهراتی
