ثبت دستاورد نانویی بوشهری در صنایع غذایی
رئیس دانشگاه ملی مهارت واحد استانی بوشهر اعلام کرد زینب مختاری، پژوهشگر این دانشگاه با ابداع فناوری نانوژلهای هیبریدی برای تثبیت اسانسهای گیاه پسته کوهی (بنه)، موفق به ثبت دستاوردی نوین در صنایع دارویی و غذایی شد.
به گزارش سیناپرس، احسان بهمیاری، رئیس دانشگاه ملی مهارت واحد استانی بوشهر روز شنبه بیان کرد: رئیس دانشگاه ملی مهارت واحد استانی بوشهر اعلام کرد زینب مختاری، پژوهشگر این دانشگاه با ابداع فناوری نانوژلهای هیبریدی برای تثبیت اسانسهای گیاه پسته کوهی (بنه)، موفق به ثبت دستاوردی نوین در صنایع دارویی و غذایی شد.
وی افزود: یکی از اولویتهای راهبردی این دانشگاه، حمایت از پژوهشهای کاربردی و مسألهمحور اعضای هیئتعلمی است که در همین ارتباط، مقاله زینب مختاری از استادان این واحد دانشگاهی در ژورنال بینالمللی «Chemistry & Biodiversity» منتشر شد.
وبهمنیاری ادامه داد: این مطالعه با هدف رفع چالشهای بنیادی پایداری و فرار بودن اسانس صمغ بنه (Pistacia atlantica) انجام شده@است.
زینب مختاری مجری این طرح پژوهشی نیز در تشریح جزئیات آن گفت: با طراحی یک سامانه نانوژل هیبریدی پیشرفته مبتنی بر «کربوکسیمتیل-بتا-سیکلودکسترین و ژلاتین» و بهرهگیری از رویکرد مهندسی سطح، کارایی انکپسولهسازی اسانس به ۸۱.۴ درصد رسید.
به نقل از ایرنا، وی ادامه داد: سامانه طراحی شده با کنترل نرخ رهش در مدتزمان بیش از ۹۶ ساعت، علاوه بر ارتقای پایداری فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی این ترکیب گیاهی را نیز بهبود بخشیدهاست.
این پژوهشگر اظهار کرد: بهرهگیری از مطالعات «داکینگ مولکولی» در این طرح، راهکار نوینی برای کاربرد صنعتی ترکیبات حساس در صنایع غذایی و دارویی فراهم و پتانسیل بالایی برای تجاریسازی محصولات مبتنی بر اسانسهای فرار ایجاد کردهاست.
