غذاهای فوقفرآوریشده و کاهش کیفیت عضلات؛
زنگ خطری تازه برای سلامت عمومی
نتایج یک مطالعه جدید نشان میدهد؛ مصرف بالای غذاهای فوقفرآوریشده میتواند با کاهش کیفیت عضلات و افزایش تجمع چربی در آنها مرتبط باشد؛ موضوعی که نگرانیهای تازهای درباره اثرات این نوع رژیم غذایی بر سلامت عمومی ایجاد کرده است.
به گزارش سیناپرس، این پژوهش که در مجله علمی Radiology منتشر شده، بر اساس تحلیل دادههای بیش از ۶۰۰ فرد بزرگسال انجام شده که در معرض خطر ابتلا به آرتروز زانو بودند. محققان با بررسی رژیم غذایی شرکتکنندگان و استفاده از تصویربرداری MRI، به این نتیجه رسیدند افرادی که سهم بیشتری از رژیم غذاییشان را غذاهای فوقفرآوریشده تشکیل میدهد، میزان بالاتری از نفوذ چربی در عضلات ران دارند.
به گفته پژوهشگران، این ارتباط مستقل از میزان کالری دریافتی یا مصرف کلی چربی در رژیم غذایی مشاهده شده است؛ موضوعی که نشان میدهد کیفیت مواد غذایی، نه فقط میزان آنها، نقش مهمی در سلامت عضلات ایفا میکند.
در این مطالعه، بیشترین تأثیر در برخی گروههای عضلانی خاص مانند عضلات نزدیککننده ران مشاهده شد. همچنین اگرچه میزان چربی عضلانی در زنان بهطور کلی بیشتر بود، اما ارتباط میان مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و کاهش کیفیت عضلات در هر دو جنس مشابه گزارش شده است.
کارشناسان حوزه سلامت معتقدند؛ این یافتهها میتواند پیامدهای مهمی برای پیشگیری از بیماریهای اسکلتی-عضلانی داشته باشد. بهویژه آنکه تجمع چربی در عضلات ممکن است به تضعیف عملکرد عضلانی و تسریع روند بروز آرتروز منجر شود.
با این حال، پژوهشگران تأکید میکنند؛ این مطالعه از نوع مقطعی بوده و نمیتوان از آن رابطه علت و معلولی قطعی نتیجهگیری کرد. همچنین تمرکز بر گروه خاصی از افراد (افراد در معرض آرتروز) و اتکا به دادههای خوداظهاری در مورد رژیم غذایی، از جمله محدودیتهای این تحقیق به شمار میرود.
متخصصان در واکنش به این نتایج بر اهمیت کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و جایگزینی آنها با مواد غذایی تازه و کمفرآوریشده تأکید دارند. پیشتر نیز مطالعات متعددی این نوع غذاها را با افزایش خطر بیماریهای قلبی، دیابت و برخی سرطانها مرتبط دانستهاند.
این یافتهها بار دیگر توجه به کیفیت رژیم غذایی را بهعنوان یکی از ارکان اصلی حفظ سلامت، بهویژه در سنین بالاتر، برجسته میکند.
مترجم:مهگل غفاری
