باکتری سالمونلا شش ماه در شیرینی های خشک زنده می ماند
به گزارش ایرنا از پایگاه اینترنتی مدیکال نیوز تودی، سالمونلا یک باکتری است که 12 تا 72 ساعت بعد از آلوده کردن فرد، باعث ابتلا به اسهال، تب و دردهای شکمی می شود. گفته می شود این باکتری که توسط یک دانشمند آمریکایی به نام دکتر سالمون کشف شد، بیش از 125 سال عامل بیماری زا بوده است.
عفونت سالمونلا معمولا بعد از چهار تا هفت روز بدون درمان سپری می شود اما در موارد جدی تر با اسهال شدید، گسترش عفونت از روده به در موارد شدید، بستری شدن در بیمارستان و درمان با آنتی بیوتیک ها برای تحت کنترل قرار دادن عفونت ضروری است. افراد مسن، کودکان و افرادی که سیستم های ایمنی ضعیف دارند، در برابر این بیماری آسیب پذیرتر هستند.
محققان دانشگاه جورجیا به دلیل افزایش موارد بیماری های ناشی از غذا، درصدد برامدند که به بررسی باکتری سالمونلا در خوراکی های خشک بپردازند.
تیم تحقیق در پی این بود که دریابد باکتری عامل بیماری ناشی از غذا تا چه زمانی می تواند در غذاهای خاص زنده بماند، اما انتظار نداشت که دریابد سالمونلا در خوراکی های بسیار خشک هم رشد کند.
به واقع، نتایج این مطالعه که در مجله Food Protection منتشر شده است، نشان می دهد که سالمونلا و سایر پاتوژن ها می توانند دستکم شش ماه در شیرینی های خشک زنده بمانند.
محققان تازه ترین مطالعه را موید شواهد فزاینده ای می دانند که نشان می دهند سالمونلا و سایر پاتوژن های ناشی از غذا می توانند برای بازه های زمانی نامعمول در خوراکی های خشک زنده بمانند.
