پارک علم و فناوری پردیس

برچسبی برای تشخیص آسان نیتریت در غذاها

به گزارش سیناپرس، نیترات و نیتریت معمولا به گوشت های فرآوری شده اضافه می شوند تا به آن ها، رنگ صورتی مشخص و طعم قوی و بازارپسند بدهند. اما بسیاری از مصرف کنندگان به دلیل سرطان زا بودن بالقوه این مواد، تمایل دارند که مصرف این مواد نگهدارنده را محدود کنند. اما مشکلی که وجود دارد، آن است تعیین مقدار آن ها در چنین غذاهایی دشوار است.