برخی پژوهشها نشان دادهاند که مصرف بیشتر مواد غذایی گیاهی میتواند در بهبود سلامت متابولیک، از جمله در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، نقش داشته باشد.
به گزارش سیناپرس،روشهای مشابهی که در آنها مواد غذایی با آهن غنیسازیشده مانند غلات، نان و آرد مورد استفاده قرار میگیرند، پیشتر در برخی کشورها به کاهش کمبودهای تغذیهای کمک کردهاند.
در واقع، مطالعات بالینی نشان میدهند غذاهای غنیشده از مؤثرترین روشها برای اطمینان از دریافت کافی آهن و حفظ سطح مناسب آن در بدن هستند.اکنون این پرسش مطرح است که آیا در آینده میتوان ابتکاری مشابه را برای مواد غذایی گیاهی مانند اسفناج یا نخودفرنگی اجرا کرد؟
پژوهشگران دانشگاه موناش و همکارانشان معتقدند برای حمایت از سالمندی سالمتر و بهبود تنظیم رژیم غذایی، افزایش مصرف مواد غذایی گیاهی سرشار از فیبر و پلیفنولها همچنان یک راهکار عملی و پایدار محسوب میشود.
به این ترتیب، شاید در آینده بشقاب غذاهای سالمتر نهتنها شامل سبزیجات و حبوبات، بلکه ترکیبی از مواد غذایی گیاهی باشد که بتوانند به تنظیم بهتر رژیم غذایی و سلامت متابولیک کمک کنند.نتایج این مطالعه در نشریه Future Foods منتشر شده است.