نتایج یک پژوهش جدید نشان میدهد؛ مصرف بالای غذاهای فوقفرآوریشده از نوشابهها و چیپس گرفته تا غذاهای آماده ممکن است بهطور نامحسوس توانایی تمرکز را کاهش داده و خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد.
به گزارش سیناپرس، یافتهها نشان داد؛ بهطور میانگین حدود ۴۱ درصد از انرژی دریافتی افراد از غذاهای فوقفرآوریشده تأمین میشود؛ رقمی که در میان افراد جوانتر و مردان بیشتر بود.
در این مطالعه که روی بیش از ۲ هزار فرد ۴۰ تا ۷۰ ساله بدون سابقه زوال عقل انجام شده، پژوهشگران به بررسی ارتباط بین رژیم غذایی و عملکرد شناختی پرداختند.شرکتکنندگان با تکمیل پرسشنامههای تغذیهای و انجام آزمونهای مختلف، از نظر توجه، حافظه و سرعت پردازش ذهنی مورد ارزیابی قرار گرفتند.
بر اساس نتایج، با هر ۱۰ درصد افزایش مصرف این نوع غذاها در رژیم غذایی، توانایی تمرکز افراد بهطور قابل اندازهگیری کاهش پیدا میکند. همچنین همین میزان افزایش، با بالا رفتن خطر زوال عقل در بلندمدت نیز همراه بوده است.
پژوهشگران برای درک بهتر این موضوع، مثال سادهای ارائه میدهند: افزودن یک بسته چیپس به رژیم غذایی روزانه میتواند معادل همان افزایش ۱۰ درصدی باشد که با افت عملکرد ذهنی همراه است.
این تحقیق همچنین نشان داد: افرادی که مصرف بیشتری از غذاهای فوقفرآوریشده دارند، معمولاً سطح تحصیلات پایینتر، نرخ چاقی بالاتر و پایبندی کمتری به رژیمهای غذایی سالم مانند رژیم مدیترانهای دارند.
نکته قابل توجه این است که حتی پیروی از یک رژیم غذایی سالم نیز در صورتی که همچنان شامل این نوع غذاها باشد، نمیتواند بهطور کامل اثرات منفی آنها را جبران کند. این موضوع احتمال نقش مستقیم «فرآوری غذا» را در آسیب به عملکرد مغز تقویت میکند.
کارشناسان میگویند فرآوری شدید مواد غذایی میتواند ساختار طبیعی آنها را از بین ببرد و مواد افزودنی یا ترکیبات شیمیایی بالقوه مضر را وارد بدن کند؛ عواملی که ممکن است بر عملکرد مغز تأثیر بگذارند.به گزارش سیناپرس ، از سوی دیگر، این نوع غذاها با بیماریهایی مانند دیابت، فشار خون بالا و چاقی نیز مرتبط هستند؛ شرایطی که خود از عوامل خطر برای اختلالات شناختی به شمار میروند.
با این حال، پژوهشگران تأکید میکنند این مطالعه صرفاً یک بررسی مشاهدهای بوده و نمیتوان از آن رابطه علت و معلولی قطعی نتیجهگیری کرد. به گفته آنها، برای درک دقیقتر این ارتباط، تحقیقات بیشتری لازم است.
در مجموع، این یافتهها بار دیگر اهمیت انتخابهای غذایی سالم را برجسته میکند. کارشناسان توصیه میکنند کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و جایگزینی آنها با مواد غذایی تازه و کامل میتواند گامی مؤثر در حفظ سلامت مغز و بهبود تمرکز باشد.
مترجم:امیرحسین فتائی