توسط پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد نجف‌آباد تولید شد؛
محصولی فناورانه در حوزه چاپ سه‌بعدی با کاربرد در صنایع غذایی
یک گروه از پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد نجف‌آباد موفق به طراحی و ساخت یک محصول نوآورانه در حوزه فناوری چاپ سه‌بعدی با کاربرد در صنایع غذایی شده‌اند؛ این دستگاه با عنوان «سس‌زن اتوماتیک» قادر است نقوش و طرح‌های دلخواه را به‌صورت خودکار به روی سطح مواد غذایی ایجاد کند.
احسان روحانی، عضو هیأت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد نجف‌آباد در حاشیه برگزاری رویداد «موکا» (ما و کارآفرینان ایران) در گفت‌وگو با خبرنگار سیناپرس درباره این محصول گفت: فناوری چاپ سه‌بعدی با کوتاه کردن فاصله میان ایده‌پردازی و تولید، در بسیاری از صنایع از جمله صنعت غذا تحولی اساسی ایجاد کرده است. این فناوری امکان تولید محصولات دقیق، باکیفیت و شخصی‌سازی‌شده را فراهم می‌کند و ما تلاش کردیم از این ظرفیت در حوزه خوراکی‌ها بهره بگیریم.
وی افزود: به درخواست یکی از شرکت‌های زنجیره‌ای بزرگ تولید مواد غذایی، موفق به طراحی چاپگر سه‌بعدی ویژه‌ای شدیم که می‌تواند نقوش تزئینی را به‌صورت سس بر روی انواع مواد خوراکی ترسیم کند. این طرح با عنوان “دستگاه سس‌زن اتوماتیک، نتیجه هم‌افزایی میان دانش‌های مهندسی مکانیک، الکترونیک، طراحی صنعتی، مهندسی مواد و فناوری چاپ سه‌بعدی است.
به گفته روحانی، حذف تماس مستقیم اپراتور با مواد غذایی، افزایش سطح بهداشت، کاهش هزینه‌های تولید و امکان شخصی‌سازی ظاهر محصولات از جمله مزایای این دستگاه است.
وی خاطرنشان کرد: در این سیستم از یک برد الکترونیکی اختصاصی استفاده شده که قابلیت کنترل همزمان چندین حسگر و موتور را دارد. زبان برنامه‌نویسی نزدیک به سخت‌افزار نیز امکان طراحی و اجرای طرح‌های متنوع را در اختیار کاربر قرار می‌دهد.
مهشید ابراهیمی‌نژاد، دانشجوی دکتری مهندسی پزشکی و از اعضای اصلی تیم طراحی نیز درباره فرایند ساخت این دستگاه گفت: در طراحی چاپگرهای سه‌بعدی از مجموعه‌ای از دانش‌های تخصصی استفاده می‌شود. طراحی سازه و دقت حرکتی با علم مکانیک، مدیریت حسگرها و موتورها با دانش الکترونیک و تولید مدل‌های دیجیتال قابل چاپ با نرم‌افزارهای CAD و الگوریتم‌های چاپ ممکن می‌شود. علاوه بر آن، بررسی رفتار مواد هنگام ذوب و سرد شدن نیز در کیفیت نهایی محصول نقش مهمی دارد.
سعید کریم، دیگر عضو تیم نیز درباره مراحل طراحی افزود: پس از تعریف نیاز مشتری، طراحی مفهومی و سپس طراحی دقیق قطعات با نرم‌افزار SolidWorks انجام شد. مکانیزم حرکت محورها، مسیر عبور مواد، محل قرارگیری موتورها و حرکت عمودی نازل به‌طور کامل تعیین شد. همچنین یک برد الکترونیکی یکپارچه طراحی شد که با رابط کاربری اختصاصی، امکان کنترل ساده دستگاه برای اپراتور را فراهم می‌کند
روحانی در ادامه با اشاره به نقش رویدادهای «موکا» در رشد ایده‌های نو افزود: برگزاری این رویدادها در دانشگاه آزاد نجف‌آباد زمینه ارتباط مستقیم میان کارآفرینان، دانشجویان و صاحبان صنعت را فراهم می‌سازد و به پرورش تفکر نوآورانه در میان نسل جوان کمک می‌کند.
وی در پایان ضمن قدردانی از اعضای تیم تحقیقاتی و برگزارکنندگان رویداد، اظهار داشت: چنین ابتکاراتی نشان می‌دهد که توان علمی و انگیزه جوانان نخبه کشور می‌تواند منشأ تحول در صنایع مختلف باشد. حمایت رسانه‌ها و نهادهای تصمیم‌گیر از این حرکت‌ها می‌تواند از فرسایش انگیزه در میان نخبگان جلوگیری کرده و مسیر توسعه اقتصاد دانش‌بنیان را هموار سازد.
