هاپکینز به مدت سی سال، استاد زیست شناسی دانشگاه کمبریج انگلستان بود و به تدریس مشغول بود. هاپکینز در ادامه تحقیقات خود، موفق به کشف تریپتوفان، ماده ای از دسته آمینو اسیدها گردید و پس از چندی، دو نمونه پروتئین کشف کرد که یکی از آنها به ادامه زندگی کمک می کند.
وی همچنین طی این تحقیقات موفق به کشف ویتامین شد و به واسطه این کشف، به دریافت جایزه نوبل سال 1929 نائل آمد. ویتامین نوعی از مواد آلی است که باید به مقدار کم در غذای انسان و جانوران موجود باشد تا رشد و نمو به صورت طبیعی صورت گیرد.
کلمه ویتامین که از ویتا به معنی زنده و آمین که نوعی ماده شیمیایى است، مشتق شده، به طور کلی شامل مواد حیات بخشی هستند که برای رشد و ادامه زندگی لازم بوده و فقدان آنها، سبب بیماریها و عوارض گوناگون می شود. همچنین ویتامینها در تبدیل غذا به انرژی و آن به نقاط مختلف بدن، در تنظیم سوخت و ساز بدن نیز اهمیت دارند.
فردریک هاپکینز در 16 مه 1947 در 86 سالگی درگذشت.
منبع:راسخون