در دنیای امروز و با توجه به آگاهی بشر از روند نزولی دسترسی به منابع طبیعی به صورت کاملا واضحی تمامی صنایع به رویکردهای صرفه جویانه در راستای حفاظت از این منابع روی آورده اند و صنعت گردشگری نیز در این میان مستثنی نیست.
به گزارش سیناپرس، در میان تمامی منابع طبیعی یکی از مهمترین و حیاتی ترین منابع را می تواند آب دانست و با توجه به محدود بودن این منبع حیاتی روی سیاره ما و عنایت به این نکته که در دهه های اخیر و با توجه به برداشت بی رویه این منابع محدود ، سطح آب های آشامیدنی دنیا به مرز هشدار دهنده ای کاهش پیدا کرده است، باید ساختار مصرف آب در صنعت گردگشری را نیز با توجه به گستردگی این صنعت ، بررسی کرد.
در ادامه قصد داریم تا به راهکارهایی ساده ولی مفید برای بهبود ساختار مصرف آب در مراکز اقامتی و گردشگری بپردازیم.
در تمامی اقامتگاه ها سه کانون مرکزی برای مصرف آب وجود دارند که یکی از آنها آشپزخانه، دیگری رخت شور خانه و آخرین مورد نیز محوطه سازی و فضای سبز است . بدون شک مدیریت صحیح و به کار بردن راهکارهای مناسب در این سه بخش از هر مجموعه اقامتی می تواند مصرف آب در آن واحد را در عین حفظ کیفیت و بهداشت ، به کمترین میزان برساند.
آشپزخانه رستوران ها
- امروزه تقریبا همه رستوران ها از ماشین های ظرفشویی صنعتی استفاده می کنند و در این میان سیستم های pre-rinse spray valves. به صورت طبیعی بیش از یک سوم مصرف آب در رستوران ها را در بر می گیرند. این سیستم ها با کمک فشار آب تکه های غذا را از ظروف جدا می کند تا ظرف آماده قرار دادن در ماشین ظرف شویی باشد ولی در این مورد نیز می توان صرفه جویی کرد، امروزه سیستم های جدیدی از این فناوری به بازار عرضه شده اند که با ایجاد فشار موضعی و فشرده سازی آب با مصرف اب کمتر دقیقا عملکردی مشابه با سایر مدل ها را عرضه می کنند در حالی که قیمت انها تفاوت چندان چشمگیری با مدل های عادی نداشته و از سوی دیگر با استفاده از نیروی انسانی و یک دستمال نیز می توان بشقاب ها و ظروف را برای قراردادن در ماشین ظرفشویی آماده کرد.
- یکی دیگر از موارد پر مصرف در آشپزخانه هتل ها را می توان دستگاه های بخار پز دانست، این دستگاه ها با مصرف حجم بالایی از اب بخار لازم برای پحت و پز حجم اندکی از مواد غذایی فراهم می کنند که کاملا از نظر نیازهای زیست محیطی غیر قابل قبول بوده و در زمینه مصرف اب نیز روشی کاملا غیر استاندارد به حساب می ایند ولی مدل‌هایی از بخار پز جدید می توانند مصرف آب بخار پز های عادی را تا ۹۰ درصد کاهش دهند هر چند که سرعت کار انها کمی پایین تر از بخار پز های دارای سیستم آب جوش عادی است ولی میزان چشمگیر کاهش مصرف آب می تواند در این دستگاه ها بسیار مفید باشد زیرا آب به کار رفته در این دستگاه ها مانند بخار پز های عادی از دست نخواهد رفت بلکه در یک چرخه استفاده قرار گرفته و بخار ایجاد شده به صورت غیر مستقیم به مواد غذایی حرارت می دهد.
- ماشین های ظرف شویی در طول سالیان گذشته شاید کمترین پیشرفت را در زمینه صرفه جویی در مصرف آب داشته اند ولی باز هم میتوان با انتخاب ماشین هایی که مصرف آنها کمتر از یک گالون(3.78 لیتر) در یک دور آبکشی است استفاده نمود تا در مصرب آب صرفه جویی شود.
- استفاده از فرهای هوای گرم به جای استفاده از فرهای ترکیبی نیز می تواند به شدت برای مصرف آب مفید باشد زیرا فرهای ترکیبی به مقدار معینی آب برای تنظیم رطوبت داخل محفظه نیاز دارد تا بتوانند از خشک شدن غذا جلوگیری کنند ولی با استفاده از هوای گرم عملا این مشکل نیز رفع خواهد شد.
- استفاده از یخ سازهای دارای سیستم خنک شونده از طریق هوا می تواند راهکاری هوشمندانه برای کاهش مصرف آب باشد زیرا بسیاری از یخ ساز های صنعتی در هتل ها با سیستم گردش آب خنک می شوند که این عمل به صورت کامل آب استفاده شده را از چرخه اب اشامیدنی خارج می نماید و آن را بدون استفاده و هدر رفته خواهد ساخت.
- به گزارش سیناپرس، یکی از راهکارهای برخی آشپزخانه ها هتل استفاده از آب برای یخ زدایی موارد غذایی یخ زده است که این عمل به صورت طبیعی با استفاده از آب در جریان بسیار بهتر عمل خواهد نمود ولی مصرف اب در این فرایند کاملا غیر ضروری به حساب می آید زیرا به راحتی میتوان با استفاده از دستگاه های الکتریکی، یخ زدایی مورد نظر را انجام داد.
خشک شویی ولباس شویی در هتل ها
- استفاده از ماشین های لباس شویی به صورت طبیعی با مصرف آب همراه است و نمی توان انتظار داشت که بدون مصرف اب لباس ها شسته شوند ولی بر اساس استاندارد های جدید در راستای صرفه جویی در مصرف آب، تنها ماشین های لباس شویی با مصرف کمتر از 2.5 گالون( کمتر از 9.5 لیتر) آب به ازای هر ۴۵۳ گرم لباس می توانند مصرف بهینه اب را فراهم آورند. به این ترتیب می توان پیش از خرید این دستگاه ها با نگاهی کوچک به کاتالوگ آنها رویکردی صرفه جویانه در مصرف آب را نیز مد نظر داشت.
- مسئولان خشکشویی هتل باید جنس مواد استفاده شده در موارد دائمی هتل در شستشو از قبیل ملحفه و پتو را مورد بررسی قرار دهند زیرا بسیاری از الیاف ها می توانند با سیستم تونل شستشو به صورت همزمان و با مصرف کمرین میزان اب شسته شوند، البته همانطور که اشاره شد این ساختار پیشرفته ، به الیاف و بافت ماده مورد شستشو بستگی مستقیم دارد.
- بسیاری از الیاف را می توان با مواد شیمیایی و با مصرف اندک یا حتی بدون استفاده از آب تمیز نمود بنابراین می توان با مشورت گرفتن از یکی از کارخانه های تولید کنند مواد شوینده شیمیایی به بهترین مواد ممکن برای دستیابی به مصرف بهینه آب دسترسی پیدا کرد .
- برخی از لباس ها یا مواد مورد شستشو می توانند به صورت طبقه بندی شده و همزمان به ماشین لباس شویی انداخته شوند تا آب باقیمانده از فرایند شستشو را نیز بتوان در مصارف خاص شستشو دوباره به کار برد، برای مثال می توان آب باقی مانده از شستشوی ملحفه ها در مرجله نهائی آبکشی را به بخش نظافت داخلی هتل و آب مورد نیاز برای شستشویی سرویس ها یا زمین شورها انتقال داد.
فضای سبز و محوطه سازی هتل
- به گزارش سیناپرس، نخستین راهکار کم کردن مصرف آب در این زمینه بسیار ساده است . دائما سیستم منبع آب برای آبیاری را چک کنید تا در صورت وجود هرگونه نشتی در سیستم ابیاری بتوانید به سرعت آن را شناسایی نموده و از هدر رفتن آب جلوگیری کنید.
- شستشوی لوازم باغبانی با آب جاری عملا هدر دادن آب خواهد بود و می توان با استفاده از سطل های پهن به راحتی از این امکان را فراهم می کند که با مقدار کمی آب لوازم باغبانی را تمیز کرد.
- در هنگام ایجاد یک محیط سبز برای هتل خود با مشارین محیط زیست مشورت کنید تا سیستم بهینه مصرف آب را به شما پیشنهاد کنند، این عمل در بلند مدت صرفه اقتصادی نیز به همراه خواهد داشت.
- ساختاری را برای جمع آوری آب باران در هتل خود طراحی کنید که بتوانید از این آب برای اموری مانند آبیاری بهره مند شوید، این عمل در مناطق با بارش متوسط می تواند مصرف اب را تا 20 درصد بهبود بخشد.
- اجازه بدهید تا گیاه های محلی به عنوان عنصر اصلی محوطه سازی شما باشند زیرا این گیاهان با آب و هوای محیط سازگار تر بوده و به میزان کمتری از آب نیاز خواهند داشت.
گزارش: احسان محمدحسینی
No tags for this post.