فرحناز موسوی مدنی مدیر شرکت عطر و طعم مگنولیا با اشاره به اینکه طعم های مورد استفاده در منابع غذایی دارویی و آرایشی بهداشتی تا پیش از این کاملا وارداتی بود گفت: کارخانههای صنایع غذایی شاخههای مختلفی دارند که هر کدام برای فرآورده هایشان طعمهای مختلف را استفاده میکنند، این طعمها تا قبل از اینکه ما فعالیت خود را شروع کنیم، کاملا وارداتی و شرکتهای عمدتا آمریکایی و اروپایی تولیدکننده آنها بودند. از این رو بر آن شدیم تا در ایران برای اولین بار صرفا فرمولاسیون طعم را را به انجام برسانیم.
وی در ادامه افزود: استارت کار با فرمولاسیون یک سری طعم برای کارخانههای صنایع غذایی بود که خیلی خوب از آنها استقبال شد و به دنبال آن، تقاضا کردند که این طعمها را نیاز دارند تا در حد انبوه تهیه کنند و بخرند.
انبوه سازی بیش از 400 نوع طعم بدون مواد افزودنی
مدیر عطر و طعم مگنولیا با اشاره به اینکه طعمسازی در صنایع مختلف، کاملا متناسب با ذائقه ایرانی صورت می گیرد بیان کرد: یکی از تمایزهای شرکت ما این بود که ما طعم را متناسب با ذائقه ایرانی طراحی میکردیم و امکان پشتیبانی فنیمان نسبت به رقبا، به دلیل مجاورت و نزدیکی کارخانه ما با کارخانههای صنایع غذایی، بالاتر بود. بعد از آنکه کارمان را در شهر صنعتی کاوه استارت زدیم، به تدریج وارد زمینههای مختلف شدیم و تا الان بیشتر از 400 نوع طعم را به مرحله تولید انبوه رساندهایم.
این فعال حوزه فناور استفاده زیاد رنگ های شیمیایی را دلیلی بر بیماریهای مختلف داننست و گفت: تقریبا از 2 سال پیش، خط تولید رنگهای طبیعی خوراکیمان را هم استارت زدهایم. دلیل ورود به این زمینه هم این بود که در ایران رنگهای شیمیایی به وفور استفاده میشوند که خیلی از این رنگها از مواد نفتی استخراج میشوند و میتوانند عوارض زیادی برای انسان همچون سرطانها، سندرم بیشفعالی در کودکان و یا ایجاد اختلالات کروموزومی و ناباروری. داشته باشد.
موسوی مدنی در ادامه توضیحاتش با اشاره به اینکه رنگهای طبیعی وارداتی فوقالعاده گران هستند افزود: خیلی از کارخانهها و واحدهای صنفی اگر بخواهند از آنها استفاده کنند، به دلیل اینکه بهای تمامشده کالایشان زیاد میشود، توان رقابتیشان را از دست میدهند. با این هدف، ما شروع به تولید رنگهای طبیعی کردیم که بتوانیم با قیمت مناسب آنها را به کارخانهها عرضه کنیم. از یک رنگ زرد شروع کردیم و الان طیف رنگیمان را به حدود 11 رنگ مختلف رساندهایم.
رقابت با بازار اروپایی صورت گرفت
وی با اشاره به بازار رقابتی محصول تولید شده با نمونه های اروپایی گفت: طعم چیزی است که با نسبت خیلی کم در محصولات غذایی استفاده میشود و در عین حال میتواند سرنوشت محصول را تغییر دهد. انتخاب طعم به این شکل است که شما نمونه محصولتان را میسازید و در شرایط کاملا رقابتی، کنار محصول رقبایتان تست میشود. بعد از اینکه تستهای اولیه انجام شد و مورد قبول قرار گرفت، طعم خریداری میشود.
موسوی مدنی ادامه داد: هارمونی طعم با محصول پایه، ماندگاری طعم، دوز مصرف، قدرت طعم و در نهایت قیمت، عوامل تعیینکننده در به دست آوردن نتیجه خوب و ماندن در بازار رقابتی است که اگر همه اینها مورد تایید باشد، در نهایت آن محصول انتخاب میشود. ما کاری برای معرفی محصول انجام ندادیم. در واقع کیفیت محصول است که طی این سالها خودش را معرفی کرده است.
این فعال حوزه فناوری با بیان اینکه مدیریت یک شرکت دانش بنیان با مدیریت یک شرکت معمولی خیلی تفاوت دارد عنوان کرد: بیشتر از هر چیز و در درجه اول این تفاوت برمیگردد به نگرش مدیران آن شرکت به شرکت دانشبنیان و درکی که از دانشبنیان بودن باید داشته باشند. دانشبنیان بودن یعنی شما باید تمام ارکان دانش را در شرکتتان برقرار کنید و همه پرسنلتان را به سمتی ببرید که در کار خودشان متخصص باشند و دانششان را منتقل کنند؛ چه در واحدهای آر اند دی، چه واحدهای اداری و فروش و چه… چون انجام یک کار حرفهای نیاز به کسب مهارت زیادی دارد.
موسوی مدنی گفت: شرکت دانشبنیان باید به گونهای باشد که آموزش نقش مهمی را در شرکت ایفا کند و انتقال دانش مهم باشد. چنین شرکتی محصول شرکتهای دیگر را کپیبرداری نمیکند بلکه محصولاتش را از پایه طراحی میکند و لیدر یکسری محصولات میشود که تا پیش از آن وجود نداشته است.
وی در ادامه افزود: شرکت دانش بنیان بیشترین ارزش افزوده را هم به محصول میدهد چون محصولات رقابتی را همه تولید میکنند. شما زمانی میتوانید ارزش افزوده بالایی به محصول بدهید که لیدر باشید و وارد بازار که میشوید، یک طرح نو داشته باشید. ما فرمولاسیون تمام این 400 نوع محصولی را که داریم، از پایه خودمان طراحی کرده ایم.
فرایند جذب و فرآیند نگه داشت اساس کار در جذب نیروی انسانی
موسوی مدنی در جذب نیروی انسانی 2 مکانیزم را مهم و اساسی خواند و گفت: در فرایند جذب نیروی انسانی، 2 مکانیزم جذب و نگه داشت مورد نظر است، شما باید دقیقا بدانید که چکار میخواهید بکنید و ساختار سازمانیتان را چطور میخواهید بچینید تا بدانید چه نیرویی را در چه مقطعی استخدام کنید. گاهی ممکن است یک نیروی خیلی خوب بگیرید و حقوق بالایی هم برایش تعریف کنید ولی در آن مقطع برای شما کارایی نداشته باشد. تشخیص این قضیه خیلی مهم است.
این فعال حوزه فناوری بیان کرد: از سوی دیگر در مورد نگهداشت نیرو هم دو سری انگیزه وجود دارد؛ انگیزههای مالی و بعضی هم معنوی. اگر نیرویی را جذب کنید که بتوانید به او یک مقدار اختیارات و قدرت رهبری در حوزه کاری خودش را بدهید تا بتواند با چالشهای متفاوت مواجه شود و حلشان کند، فکر میکنم بیشترین انگیزه را به او دادهاید که خودش از کاری که دارد انجام میدهد، احساس رضایت کند.
فرهنگ کارآفرینی نداریم
موسوی مدنی در خصوص مشکلات پیش رو بر سر راه شرکت های دانش بنیان گفت: مشخص است که عزم دولت جدید بر این است که از تولید و به خصوص شرکتهای دانشبنیان حمایت کند. ولی ما هنوز فاصله زیادی داریم با آن چیزی که باید باشد. مثلا یکسری قوانین وجود دارد برای حمایت از شرکتهای دانشبنیان ولی وقتی در مرحله عمل قرار میگیرد، آنقدر تبصره و اما و اگر دارد که نمیتواند اطمینان لازم را در تولیدکننده به وجود بیاورد که بپذیرد واقعا ایدهاش قابلیت اجرا دارد یا نه. اگر هم دارد، آیا در زمانی که باید انجام شود، انجام میشود.
این فعال حوزه فناوری با اشاره به بحث قوانین واردات بیان کرد: گاهی برای تامین مواد اولیه، کالا را از کانالهای درست وارد میکنید، نقد هم پرداخت میکنید – چون نمیتوانید السی باز کنید – اما در گمرک دو، سه ماه متوقف میشود تا به مرحله ترخیص برسد. علتش هم عدم آشنایی مسئولان گمرک با محصولات است.
مدیر عطر و طعم مگنولیا در پایان با اشاره به مشکلات کارآفرینی بیان کرد: اگر عمیقتر به این مشکلات نگاه کنیم، میبینیم که در بسیاری موارد به مشکلات عمیق فرهنگی برم یگردد. اگر میخواهیم این مشکلات با سرعت خوبی حل شود، باید نگاه به تولید و کارآفرینی را از زمانی که فرد متولد می شود، در او نهادینه کنیم. فرهنگ را در خانه ایجاد کنیم و برای کار ارزش و احترام قائل شویم. این وظیفه بر عهده صدا و سیما و مدارس نیز است. اگر تقدس و احترام کار و کارآفرینی را جزو فرهنگمان کنیم، خیلی از مشکلاتمان حل میشود و این یک کار فرهنگی ملی بزرگ است.