مصرف سیب زمینی برای بدن بد نیست

به گزارش سیناپرس،آیا شما هم جز افرادی هستید که از خوردن سیب زمینی اجتناب می کنید،زیرا به نظرتان این ماده غذایی می تواند باعث افزایش وزن شما شود؟ یافته های جدید محققان نشان می دهد، خوردن سیب زمینی چندان هم برای بدن مضر نیست.

از آنجایی که سیب زمینی سرشار از کربوهیدرات است، افرادی که رژیم های کم کربوهیدرات یا کم گلیسمی دارند از خوردن این گیاه نشاسته ای اجتناب می کنند. یافته های جدید محققان نشان می دهد مصرف سیب زمینی آنقدر که تصور می شود، بد نیست.

نتایج یک مطالعه جدید توسط محققان دانشگاه Edith Cowan  نشان می ‌دهد که اگرچه سیب ‌زمینی ممکن است مانند برخی سبزیجات دیگر فواید زیادی برای سلامتی نداشته باشد، اما همچنان می ‌تواند گزینه ‌ای سالم باشد.

مطالعات قبلی نشان داده بوده بود سیب زمینی با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. نتایج این مطالعه جدید نشان می ‌دهد که سیب ‌زمینی گزینه ای ناسالم نیست، بلکه نحوه تهیه و مصرف آن است که تأثیر مضری بر سلامت شما می‌ گذارد.

این مطالعه نشان داد: افرادی که بیشترین مصرف سبزیجات را گزارش کردند، ۲۱ درصد کمتر از افرادی که کمترین سبزیجات مصرف می کردند، به دیابت نوع ۲ مبتلا شدند. خطر ابتلا به این بیماری در میان افرادی که مقدار زیادی سبزیجات برگدار و سبزیجاتی مانند اسفناج، کاهو، کلم بروکلی و گل کلم مصرف می کردند، به طور قابل توجهی کمتر بود.

به گفته محققان، اگرچه سیب زمینی تأثیر یکسانی بر دیابت نوع ۲ نداشت، اما این سبزی نیز بر خطر ابتلا به دیابت تأثیر منفی نداشت. در این میان محققان تاکید می کنند نحوه مصرف سیب زمینی چیزی است که فرد باید به آن توجه کند.

به گزارش سیناپرس، به طور کلی در گوشه و کنار جهان، مردم سیب زمینی را به روش های مختلف تهیه و مصرف می کنند: آب پز، پوره، سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس.

نکته جالب توجه این است که در مطالعه فوق الذکر مشخص شد سیب زمینی پخته شده تأثیر منفی بر خطر دیابت داشت. با این حال، افرادی که بیشتر سیب زمینی می خوردند، غذاهای بیشتری مانند کره، گوشت قرمز و نوشابه مصرف می کردند که خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می دهد.

محققان همچنین خاطرنشان کردند :خوردن سیب زمینی سرخ کرده و پوره سیب زمینی با دیابت مرتبط است، زیرا آنها با کره، خامه، روغن و موارد مشابه تهیه می شود. به گزارش سیناپرس، اگرچه سیب زمینی ممکن است فوایدی مشابه سایر سبزیجات نداشته باشد، اما از نظر کاهش خطر دیابت، اگر به روشی سالم تهیه شود، بد نیست.

به گزارش سیناپرس، پراتیک پوخارل، یکی از محققان این تیم مطالعاتی در رابطه با موضوع فوق گفت: جایگزینی غلات تصفیه شده مانند برنج سفید و ماکارونی با سیب زمینی برای بهبود کیفیت رژیم غذایی پیشنهاد می شود، زیرا سیب زمینی حاوی فیبر و سایر مواد مغذی است که برای سلامتی مفید است، البته باید در نظر داشت که سیب زمینی آب پز در مقایسه با برنج سفید دارای کربوهیدرات خوبی است.

در خاتمه گفتنی است تا زمانی که مواد اضافی ناسالم مانند کره، خامه و روغن را  به سیب زمینی اضافه نکرده اید، خوردن این ماده غذایی اشکالی ندارد.شرح کامل این پژوهش در اخرین شماره مجله تخصصی Diabetes Care منتشر شده است.

مترجم: مولود یوسفی

No tags for this post.