چقدر تن ماهی مصرف کنیم؟
جیوه آزاده شده در محیط زیست، بخصوص هنگامی که وارد آب دریاها و اقیانوس ها می شود،از مهم ترین دغدغه ها برای سلامتی افراد است. هنگامی که جیوه وارد آب می گردد، باکتری ها آن را جذب می کنند و آن را تبدیل به متیل جیوه می کنند. ماهی های کوچک تر متیل جیوه را مصرف می کنند و به همین ترتیب جیوه وارد تمامی چرخه های طبیعت می گردد.
سیستم عصبی احتمالاً حساس‌ترین ارگان در برابر تماس با بخارات جیوه است. طیف وسیعی از اختلالات تنفسی، روانی، قلبی عروقی، معده ای روده ای، تولید مثلی، کبدی، کلیوی، خونی، پوستی، اسکلتی- عضلانی ایمونولوژیکی، حسی و ادراکی و ژنوتوکسیک از اثرات جیوه می تواند باشد.
بعد از بخار جیوه، متیل جیوه خطرناک ترین شکل جیوه است. ورود سمی ترین شکل جیوه یعنی متیل جیوه به بدن انسان، بیماری میناماتا ایجاد می کند. این بیماری اولین با در دهه 1950 در خلیج میناماتای ژاپن مشاهده شد. بروز این بیماری در انسان با عوارض گوناگون عصبی از جمله اختلال در حواس پنج گانه، بروز آلزایمر در سنین پیری و در موارد حاد با مرگ بیمار، همراه است.
متیل جیوه نسبت به نمک‌هایHg2 سمّ قوی تری است، زیرا علاوه بر انحلال‌پذیری در بافت چربی، قابلیت تجمع و بزرگ‌نمایی زیستی دارد. همچنین می‌تواند از سد خونی- مغزی و جفت جنین عبور کند. فرایند متیل‌دار شدن جیوه در ته‌نشست های گل‌آلود رودخانه‌ها و به ویژه در شرایط بی هوازی توسط متیل کوبالامین صورت می‌گیرد. بیش تر جیوه موجود در بدن انسان به صورت متیل جیوه بوده و اغلب از طریق خوردن ماهی وارد بدن انسان می‌شود. متیل جیوه از راه دستگاه گوارش به خصوص در سیستم عصبی مرکزی و کلیه ها توزیع شده و به صورت اختلالات عصبی تأخیری تظاهر می کند. از جمله این اختلالات: آتاکسی، پاراستزی، لرزش، کاهش بینایی، شنوایی، بویایی و چشایی، از دست دادن حافظه، دمانس پیش رونده، نکروز کانونی، تخریب سلول‌های گلیال، اختلالات حرکتی و مرگ است.
سیستم عصبی احتمالاً حساس‌ترین ارگان در برابر تماس با بخارات جیوه است. طیف وسیعی از اختلالات تنفسی، روانی، قلبی عروقی، معده ای روده ای، تولید مثلی، کبدی، کلیوی، خونی، پوستی، اسکلتی- عضلانی ایمونولوژیکی، حسی و ادراکی و ژنوتوکسیک از اثرات جیوه می تواند باشد.
براساس مطالعات انجام شده، جدول زیر برای مصرف تن ماهی توسط سازمان غذا و دارو (FDA) پیشنهاد شده است:
وزن شما | مصرف یک قوطی هر |
| |
10 Kg | 10 هفته |
| |
13.5 Kg | 6 هفته |
| |
18.1 Kg | 5 هفته |
| |
22.6 Kg | 4 هفته |
| |
27.2 Kg | 3 هفته |
| |
31.7 Kg | 3 هفته |
| |
36.2 Kg | 2 هفته |
| |
40.8 Kg | 2 هفته |
| |
45.3 Kg | 2هفته |
| |
49.8 Kg | 12 روز |
| |
54.4 Kg | 11 روز |
| |
58.9 Kg | 10 روز |
| |
63.5 Kg | 10 روز |
| |
68 Kg | 9 روز |
| |
منبع: Medical News Today
مترجم: نازنین محبعلی
No tags for this post.
