سالمندان غذای با کیفیت بخورند

آرزو کاوه ای در گفتگو با خبرگزاری سیناپرس، اظهار کرد:  سالمندان با توجه به اینکه تغییراتی در بدنشان ایجاد می شود که سوخت و ساز بدنشان کمتر بوده و نیاز به مواد غذایی کمتری نسبت به سایر افراد دارند، بنابراین بهتر است مواد غذایی آنها با کیفیت باشد.
وی افزود: نوع پروتئین مصرفی در سالمندان بسیار مهم بوده و با توجه به اینکه سالمندان در جذب، سوخت و ساز دچار مشکل می شوند، باید مواد غذایی با کیفیت بالا استفاده کنند.
کاوه ای خاطرنشان کرد:مشکلاتی که برای تغذیه سالمندان وجود دارد، در سه دسته طبقه بندی می شود که یکی از آنها مشکلات روحی و روانی سالمندان است که بر تغذیه آنها تاثیر گذار است.
وی مشکلات موجود در زندگی سالمند و مشکلات جسمانی را بر تغذیه سالمند موثر خواند و گفت: تمامی این عوامل بر تغذیه سالمندان  تاثیر مستقیم دارد.
این کارشناس تغذیه با بیان اینکه شرایط زندگی افراد سالمند تغییر می کند، تصریح کرد: ممکن است یک سالمند به تنهایی زندگی کند، آشپزی بلد نباشد یا درآمد کافی نداشته باشد  و از عهده خرید مواد غذایی برنیایند به این ترتیب شرایط افراد سالمند متفاوت بوده و بر تغذیه آنها اثرگذار است. 
وی به کاهش میزان تحرک در دوران سالمندی اشاره کرد و گفت:  تحرک در دوران سالمندی محدود می شود و برخی بیماری ها در دوران سالمندی موجب کاهش تحرک سالمندان می شود  که به این ترتیب تهیه غذا برای سالمند سخت می شود.
کاوه ای به کاهش سوخت و ساز بدن با افزایش سن اشاره کرد و گفت: از سن 40 سالگی به بعد سوخت و ساز بدن کم می شود و اگر فردی به سن سالمندی برسد سوخت و ساز بدن وی سالانه کاهش می یابد.
وی با بیان اینکه ذائقه و  اشتها در دوران سالمندی تغییر می کند، گفت: برخی سالمندان کم اشتها میشوند و ممکن است احساس تشنگی نداشته باشند  و این درحالیست که بدن آنها به آب و مایعات نیاز دارد همچنین حس بویایی و چشایی آنها دچار مشکل می شود.
وی ادامه داد: برخی سالمندان در هضم غذا دچار مشکل می شوند که ممکن است  این موضوع ناشی از بیماری فرد و یا داروهای مصرفی باشد، بنابراین ممکن است  در خطر ابتلا به برخی کمبودها قرار گیرند.
کاوه ای به تاثیر عوامل روانی بر تغذیه سالمند اشاره کرد و گفت: مشکلات روحی و روانی بر تغذیه سالمندان اثر گذار بوده که اطرافیان باید به این مهم توجه کنند.
این کارشناس تغذیه به مشکلات دندانی سالمندان اشاره کرد و افزود: برخی سالمندان به علت نداشتن دندان با مشکلات جویدن مواجه هستند که اطرافیان باید به این موضوع توجه کنند و غذای آنها را به صورت میکس شده تهیه و آماده کنند.
وی با بیان اینکه  باید سالمندان را دریابیم، گفت: در صورتیکه شرایط نگهداری سالمند در کنار خودمان نیستیم، بهتر است از دور هوای سالمندان را داشته باشیم و به طور مداوم با آنها در ارتباط باشیم تا در صورت بروز مشکل نسبت به رفع آن اقدام کنیم.
وی گفت: تا حدی که امکان دارد فعالیت سالمندان باید حفظ شود و در حد خود توان بدن سالمند از آنها  انتظار تحرک داشته باشیم و در این راستا باید به سالمندان در مورد تاثیر گذاری تحرک بر سلامتی آموزش دهیم.
این کارشناس تغذیه تصریح کرد: در تغذیه سالمندان باید به کاهش مصرف نمک، چربی و مواد قندی توجه داشته باشیم و مایعات را حتی در صورت عدم تنشگی روزانه بین 8 تا 10 لیوان به آنها بخورانیم.
وی گفت: در صورتیکه سالمندی احساس تشنگی نمی کند، می توان  از آدامس یا آب نبات ترش استفاده کرد که در این صورت فرد دچار احساس تشنگی می شود و این امر موجب ترشح بزاق شده و در نهایت حس تشنگی را در فرد تحریک می کند.
کاوه ای خاطرنشان کرد: غذاهای پر سبزی مانند سوپ و آش حجم زیادی داشته در حالیکه کالری آن کم است، بنابراین بهتر است این نوع غذاها به صورت میکس شده تهیه شود تا  سالمند بتواند غذای بیشتری مصرف کند.
این کارشناس ادامه داد: محدودیت مصرف گوشت قرمز در سالمندان بسیار مهم بوده و باید از جایگزین مناسب استفاده کنیم که نمونه آن مصرف حبوبات است و در این خصوص باید توجه کنیم  ار حبوباتی که نفخ کمتری دارند مصرف کرد که از جمله آن می توان به عدس اشاره کرد همچنین در صورت استفاده از گوت قرمز بهتر است گوشت مصرفی به صورت چرخ کرده باشد چرا که هضم گوشت به صورت چرخی بسیار راحتتر از گوشت های تکه ای است.
وی بر مصرف لبنیات در سالمندان اشاره کرد و گفت: مصرف لبنیات باید به صورت پاستوریزه و کم چرب باشد همچنین مصرف شیربرنح و فرنی برای سالمند بسیار غذای خوب و مفیدی محسوب می شود.
کاوه ای یادآور شد: پوکی استخوان محدود به دوران سالمندی نبوده و هر یک از افراد در صورت عدم استفاده از منابع کلسیم و ویتامین دی ممکن است دچار پوکی استخوان می شوند.
وی ادامه داد: کلسیم برای سلامت استخوان بسیار مهم بوده و همه افراد باید روزانه بین دو تا سه لیوان شیر استفاده کنند و ماست و پنیر مصرف کنند.
این کارشناس تغذیه گفت: برای کمبود ویتامین دی باید همه افراد ماهانه یک کپسول 5 هزار واحدی ویتامین دی مصرف کنند و اگر فردی کمبود کلسیم داشته باشد می تواند مطابق تجویز پزشک  نیز کلسیم مصرف کند.
کاوه ای با بیان اینکه برخی مواد غذایی در جوانی ممکن است باعث ایجاد افسردگی و آلزایمر  در دوران سالمندی شود، توصیه کرد: افراد از  دوران کودکی  باید تغذیه درست و مناسب داشته باشند و این موضوع قطعی نیست و در حد نظر و فرضیه است.   
وی در پایان به شایع ترین مشک سالمندان اشاره کرد و گفت: یبوست در سالمندان بسیار شایع بوده که راه پیشگیری از آن مصرف فیبر در حبوبات، سبزیجات، میوه جات و مصرف مایعات است، همچنین تحرک بر کاهش یبوست تاثیر داشته و تمامی این موارد باید در کنار یکدیگر باشد.
کاوه ای مصرف بیش از حد عسل و میوه را عاملی برای دیابت خواندو گفت: بیش از اندازه نباید مواد غذایی شیرین مصرف شود چرا که در صورت مصرف بیش از حد این مواد غذایی ریسک ابتلای فرد سالمند به دیابت نوع دو افزایش می یابد.
گزارش: زهرا فرامرزدوست