فرآوری مواد غذایی و محصولات کشاورزی به روش‌های مختلفی انجام می شود، استفاده از فناوری‌های زیستی برای این کار رونق گرفته و مورد توجه قرار دارد. این مهم در ایران، با همکاری نهادهای مرتبط و با اجرای ۲۷۰ پروژه ملی در مسیر توسعه‌یافتگی قرار گرفته است.
«۱۰ پروژه توسعه تولید روغن‌های خوراکی»، «۱۰ پروژه تولید محصولات غذایی و نوشیدنی‌های تخمیری»، «۱۰ پروژه توسعه و استفاده از کاتالیست‌های زیستی در تولید نان و نوشیدنی‌های لبنی و غیر لبنی»، «۲۰۰ پروژه بسته بندی محصولات کشاورزی و غذایی با رویکرد صادراتی»، «۲۰پروژه فرآوری غلات و حبوبات» و «۲۰ پروژه فرآوری گوشت، شیر و لبنیات» برای تحقق این اهداف تعریف شده است.
اجرای کامل این طرح‌ها در کشور برای ۲ هزار و ۴۰۰ نفر اشتغال پایدار ایجاد خواهد کرد. همچنین توسعه فرآوری زیستی در فرآیند تولید محصولات غذایی و کشاورزی علاوه بر بهبود ویژگی‌های محصول و کاهش هزینه‌های تولید، برای تضمین سلامت محصولات غذایی نیز راه موثری است.
کارشناسان معتقدند فرآوری مواد غذایی و محصولات کشاورزی با استفاده از روش‌های شیمیایی، علاوه بر بازدهی پایین، موجب کاهش سلامت محصولات غذایی نیز می‌شود. به همین دلیل امروزه روش‌های زیستی جایگزینی راه‌های سنتی و قدیمی مانند استفاده از بیوکاتالیست‌ها در فرآیند تولید نان، فرآیندهای استخراج، تصفیه و استریفیکاسیون روغن‌های خوراکی، تولید محصولات لبنی، استخراج پروتئین شده است.
ستاد توسعه زیست فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری برای تحقق این امر و ارتقای کیفیت محصولات غذایی با همکاری نهادهای مرتبط و شرکت‌های دانش‌بنیان ۲۷۰ پروژه ملی تعریف کرده است تا بتواند گامی موثر در این حوزه بردارد.
No tags for this post.