این پروتئین بر مقدار قند خون نظارت داشته و مقدارش را ثابت نگاه می دارد. بالا رفتن مقدار قند خون، عامل محرک ترشح انسولین است. در واقع انسولین، هورمونی است که ذخیره و سوخت و ساز مواد قندی بدن را تنظیم می نماید. کمبود این هورمون در بدن، موجب بروز بیماری دیابت می شود. انسولین برای نخستین بار در 27 ژوئیه 1921م به وسیله فردریک بانتینگ محقق کانادایی و همکارش چارلز بِ ست کشف گردید و به همین دلیل موفق به اخذ جایزه نوبل پزشکی 1923 شد.
منبع:راسخون