تاثیر رژیم غذایی گیاهی بر لاغری

دکتر سیمون استینسون، پژوهشگر تغذیه از بنیاد تغذیه بریتانیا می‌گوید: "بسیاری از روش‌های تغذیه به طور اساسی گیاهی هستند اما می‌توانند شامل گوشت یا ماهی هم باشند؛ برای مثال رژیم غذایی مدیترانه‌ای یا رژیم غذایی متعادل که در نمونه راهنمای تغذیه سالم از طرف دولت اعلام شده است".

دکتر شیرین قسام، متخصص خون‌شناسی (هماتولوژی) و سرپرست واحد درسی تغذیهٔ گیاهی در دانشگاه وینچستر می‌گوید: "از نظر من پیروی از رژیم غذایی گیاهی به معنای آن است که فرد (حداقل) ۸۵ تا ۹۰ درصد غذا‌های گیاهی مصرف کند".

رژیم غذایی سالم گیاهی چگونه است؟ قسام می‌گوید: "این رژیم یعنی از مواد غذایی گوناگون به نسبت‌های مساوی بخوریم، مثل بشقابی که آن را به چهار قسمت تقسیم کنیم، میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل (نه غلات تصفیه‌شده) و پروتئین گیاهی که به طور عمده از حبوبات و لوبیا‌ها و غلات تشکیل می‌شود و بیشتر روزها هم مقداری دانه‌ها و مغز‌های گیاهی".

می‌تواند بر کاهش وزن مؤثر باشد

دکتر قسام ادامه می‌دهد: "پژوهش‌های علمی روی جمعیت‌های غیر‌گیاهخوار در طول ۲۰ تا ۳۰ سال نشان داده است کسانی که مواد غذایی گیاهی مصرف می‌کنند در طول زمان اضافه وزن کمتری نسبت به کسانی که بیشتر گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ می‌خوردند، داشتند. گروه‌های پژوهشی گوناگون و هم‌چنین پژوهش‌هایی در هاروارد و مرکز پژوهشی اپیک به مدت ۲۰ تا ۳۰ سال افراد را تحت نظر گرفتند. وقتی به نتایج این تحقیقات، پژوهش‌های دن بویتنر را هم اضافه کنیم که به بررسی افراد حدود ۱۰۰ ساله پرداخته است، به شواهدی دست پیدا می‌کنیم. کسانی که حدود ۸۵ درصد مواد غذایی گیاهی مصرف می‌کنند طولانی‌تر و سالم‌تر و با بیماری‌های کمتری عمر می‌کنند".

دکتر جما نیومن می‌گوید: "اگر می‌خواهید روش زندگی گیاهخواری را انتخاب کنید تلاش کنید تا آن را مبتنی بر مواد غذایی کامل قرار دهید". او پیشنهاد می‌کند تا از مواد‌غذایی و دستوراتی استفاده کنیم که حس نکنیم ما را محدود می‌کنند و خودمان را با میوه‌ها و سبزی‌های نشاسته‌دار سیر کنیم. او توصیه می‌کند که حبوباتی مثل نخود، عدس، لپه، لوبیا سیاه و لوبیا سفید بخوریم چون" سرشار از پروتئین و فیبر هستند و باعث سلامت دستگاه گوارش می‌شوند". او هشدار می‌دهد که اگر تا به حال این مواد غذایی را نخورده‌اید بهتر است کم‌کم و به تدریج دستگاه گوارش خود را به آنها عادت دهید تا دچار نفخ نشوید.

وقتی رژیم غذایی گیاهی باعث کاهش وزن نمی‌شود